PH Liquid System

Buffer processo de produzir fiambre cozido e costas.

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injecção maquinal 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%
fiambre puro -
costas carne muscular
Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100 Kg 100
Liquid Mix
fosfato tampão 60151
Carageno Protex
Isolador-soja solúvel em agua
casinato sódio
proteína maçal
lactose
maçal em pó
dextrose
dextrina malto DE15
carne - proteína 95%
sal de nitrito
PH-Liquid 6014
aroma - 12 - condimentos
aroma de cura
Gela PUR
Gela M.P.
Gelita
Total produto final
perda de cozinhar zero
110 Kg 120 Kg 130 Kg 140 Kg 150 Kg 160 Kg 170 Kg 180 Kg 190 Kg 200 Kg

ESTAS LINHAS DE PRODUÇÃO SÃO SOMENTE DISPONÍVEL PARA UTILIZADORES JA EXISTENTES OU FUTUROS DOS PRODUTOS DE MARCA.
O sistema total de produção de injecção de salmoura, o sistema a vácuo ou massagem, a duração de cozinhar, o sistema de refrescar e o sistema de acondicionar são representados passo por passo na explicação inteira.
Também são incluídos: fiambre de franga, fiambre de peru, fiambre de vaca, sistemas de carne salgada em latas, fiambre aquecido 1° qualidade, fiambre de costas, fiambre piquenique, aquecimento da forma e sistemas de 'cook-in-bag' com perda de cozinhar zero, todo isso sob controlo directo do W.V.K.

 


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